2019年初,農(nóng)歷中國春節(jié)即將到來?;乜?018年全球海產(chǎn)行業(yè)波折與動蕩不斷,機遇和挑戰(zhàn)并存??偨Y(jié)2018年的行情后,讓我們拿出“水晶球”推斷預(yù)測2019年將給全球海產(chǎn)品行業(yè)帶來什么?以下是2019年全球海產(chǎn)即將發(fā)生的必然趨勢。
2019全球海產(chǎn)行業(yè)大趨勢
一、技術(shù)與創(chuàng)新——科技正在顛覆全球傳統(tǒng)海產(chǎn)貿(mào)易
進入千禧年以來養(yǎng)殖水、海產(chǎn)占比及重要性越來越大。從陸基再循環(huán)水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)(RAS)到收獲和加工方面的進步,再到區(qū)塊供應(yīng)鏈可追溯性——技術(shù)正在推動整個供應(yīng)鏈的創(chuàng)新達到一個新的水平。所有這些創(chuàng)新的結(jié)果是提高了效率,增加了可持續(xù)生產(chǎn),充分利用了海洋資源更降低了運營成本。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)的一份新報告顯示,在漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中使用破壞性技術(shù),盡管目前尚未廣泛應(yīng)用,但有可能改變該行業(yè)的流程、盈利能力和可持續(xù)性。區(qū)塊鏈、傳感器和自動識別系統(tǒng)(AIS),未來幾年這三種技術(shù)可能會在重塑全球海鮮貿(mào)易方面發(fā)揮作用。
區(qū)塊鏈是一種從頭到尾跟蹤產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)的分類賬,從海產(chǎn)品的起源或生產(chǎn)一直跟蹤到消費者。在區(qū)塊鏈中信息的保密穩(wěn)定性加大了海鮮產(chǎn)品沿價值鏈的可追溯性,這將使更多的漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖場和魚類加工設(shè)施能夠滿足許多國家的原產(chǎn)國和植物衛(wèi)生標準等進口要求。
傳感技術(shù)也已進入漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),2019年預(yù)計傳感器的使用將繼續(xù)增加。它們提供了幾年前無法想象的服務(wù),如對公海捕魚的近實時跟蹤、與手工漁船的應(yīng)急服務(wù)聯(lián)系,或在捕魚前檢查海浪高度的應(yīng)用。
船舶自動識別系統(tǒng)(AIS)是一種用于船舶避碰的自動跟蹤系統(tǒng)。雖然海上AIS系統(tǒng)的主要目的是提高海上安全,但它也為海事當局提供了一種更好的方式來監(jiān)測水上交通和活動,以及識別船只。
二、陸基海鮮供應(yīng)趨勢明顯
談到技術(shù)和創(chuàng)新,目前沒有比陸地水產(chǎn)養(yǎng)殖更引人注目的例子了。去年到處都是關(guān)于正在建造或即將投入使用的陸基水產(chǎn)養(yǎng)殖場的新聞。從備受期待的佛羅里達大西洋藍寶石陸地鮭魚養(yǎng)殖場,到陸上蝦場,再到許多其他水上作業(yè),使用RAS進行陸地養(yǎng)殖是2019年最熱門的趨勢。
當然要大范圍應(yīng)用還有很多工作要做,但基礎(chǔ)已經(jīng)奠定,資金正在涌入該行業(yè),投資者押注于他們認為的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的未來。
三、預(yù)防、治療魚類病蟲害問題備受關(guān)注
跨國公司和投資者正在投入資金和時間的另一個領(lǐng)域是魚類保健部門,它涵蓋了養(yǎng)殖三文魚和其他養(yǎng)殖魚類的疾病預(yù)防和治療。DNB銀行(DNB Bank)最近向投資者提交的一份報告認為,對于三文魚養(yǎng)殖投資者來說,魚的健康狀況應(yīng)該比公司的財務(wù)狀況更為重要。
四、水產(chǎn)養(yǎng)殖繼續(xù)猛增
除了前文談到的陸基水產(chǎn)養(yǎng)殖,在世界各地,所有形式的海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)都出現(xiàn)了爆炸式增長。這絕不是一種新趨勢,但它是全球海鮮供應(yīng)鏈的一次重大調(diào)整,過去10年來,全球海鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展速度一直在加快。糧農(nóng)組織預(yù)測,在短短12年內(nèi),全球海鮮產(chǎn)量將增長40%。
五、健康無污染、可持續(xù)的產(chǎn)品是全球消費者的需求
消費者對“清潔”食品的興趣持續(xù)增長,這意味著它們不含多余的化學(xué)物質(zhì),以可持續(xù)的方式進入市場,以對環(huán)境影響最小的方式飼養(yǎng)或收獲,而且它們在整個供應(yīng)鏈中都可追溯。這種趨勢通常與千禧年一代的需求有關(guān),實際上跨越了所有的人口群體。
六、增值加工品精準定位服務(wù)消費者
通過更精確的加工來增加價值,這是整個海產(chǎn)品是一個常見的話題。增值之所以有效,是因為它滿足了當今消費者的需求,他們正在尋找可以添加到食譜中的簡單蛋白質(zhì)成分。一方面精準滿足消費者,另一方面供應(yīng)商也可以從海產(chǎn)品原料中實現(xiàn)價值最大化。冰島海洋等組織正在大力推行充分利用每條魚的設(shè)想,而實現(xiàn)這一目標的一種盈利方式是從加工到精加工的一些列增值產(chǎn)品輸出。
七、企業(yè)并購整合加速
政、經(jīng)的多重影響不斷的左右著全球海產(chǎn)行業(yè),在機遇和挫折并存的時代,產(chǎn)業(yè)兩極分化將進一步加劇,大企業(yè)規(guī)模增長的同時,一些傳統(tǒng)小企業(yè)將退出市場。2019年整合繼續(xù)席卷全球海產(chǎn)品行業(yè),從趨勢中我們看到越來越多的公司實現(xiàn)了跨國收購。加拿大的庫克(Cooke)收購萬切(Wanchese)和歐米茄蛋白(Omega Protein)等美國公司,以及中國聯(lián)想控股收購智利三文魚養(yǎng)殖企業(yè)Australis,這只是兩個例子,但還有更多的整合正在發(fā)生。
Australis 大西洋鮭養(yǎng)殖場
八、養(yǎng)殖飼料業(yè)迅猛發(fā)展
2019年大量資金將投入到開發(fā)魚類飼料里蛋白質(zhì)替代來源的努力中。由于野生魚類的數(shù)量受到限制,無法將其收獲后加工成魚粉和魚油,嘉吉(Cargill)等公司正在開發(fā)利用植物的飼料。
昆蟲、藻類和其他替代成分取代了野生鳳尾魚和其他傳統(tǒng)飼料中的魚類。就在近期,法國連鎖超市(Auchan)在法國北部地區(qū)的52家門店推出了“昆蟲喂養(yǎng)”鱒魚系列。
九、氣候變化影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展
氣候變化對海產(chǎn)品行業(yè)的影響正日益明顯。今年出現(xiàn)了一些關(guān)于魚類遷徙的不祥之兆,疾病和藻華等問題在未來幾年將成為越來越令人擔憂的問題。
在世界許多地方,過度捕撈已經(jīng)耗盡了重要海洋生物的海洋資源。但《科學(xué)》發(fā)表的一篇論文指出,隨著全球變暖導(dǎo)致商業(yè)魚類向極地遷徙,并與一些突然被迫共享的敵對鄰國發(fā)生沖突,全球可能爆發(fā)潛在的海洋魚類戰(zhàn)爭。這可能導(dǎo)致魚類數(shù)量大幅減少,經(jīng)濟衰退,在某些地區(qū)還會對糧食安全構(gòu)成嚴重威脅。
而現(xiàn)在,全球有數(shù)百種物種正在向兩極遷徙,尋找更冷的水域,有時會移動數(shù)百英里。但國際規(guī)定的漁業(yè)規(guī)則以及相鄰國家間的協(xié)議更本跟不上這變化,因此認識到魚類資源的國際性質(zhì),并把它們作為一個整體來管理,而不是把它們分成多個分散的部分,這至關(guān)重要。
十、中國市場吸引力巨大
中國,這個亞洲大國正在以創(chuàng)紀錄的水平吸收全球海鮮。國際大型海鮮企業(yè)的新商業(yè)計劃幾乎都包括中國消費市場的“設(shè)計藍圖”。同時中國企業(yè)也積極投資國內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè),以及并購海外海產(chǎn)公司。
大環(huán)境下2019年中國海產(chǎn)市場將有何變化?
一、民眾海鮮消費崛起,進口海鮮穩(wěn)步增長
2018年1-7月份,我國水(海)產(chǎn)品進出口總量519.11萬噸,同比減少1.64%,但是進出口總額203.80億美元,同比增加15.03%。受漁業(yè)資源保護工作力度加大、國內(nèi)日常水產(chǎn)品消費需求日益增長、品質(zhì)升級等方面因素影響,貿(mào)易順差43.46億美元,同比減少10.19億美元,進一步說明了中國水(海)產(chǎn)品進口遞增的趨勢。
中國漁業(yè)博覽會
二、消費趨于理性、健康、無污染及體驗是首選
中國深厚的飲食文化,消費者普遍喜歡海產(chǎn)品,尤其是各種大眾化的海產(chǎn)品。消費者開始向理性化方向發(fā)展,對于海產(chǎn)品的要求已不僅僅局限于海產(chǎn)品的表面,更要求快速、衛(wèi)生、便利、安全以及精化、人性化的高品質(zhì)服務(wù)。隨著人們工作、生活壓力的增大,消費者的空余可支配時間越來越少,消費者希望企業(yè)能通過多元化、專業(yè)化的經(jīng)營形態(tài)并為其提供新鮮、營養(yǎng)、方便、美味的海產(chǎn)品。消費者對于品牌更易建立忠誠度。
三、互聯(lián)網(wǎng)+海產(chǎn)渠道繼續(xù)下沉,傳統(tǒng)行業(yè)面臨變革
現(xiàn)階段,80、90后已成為海鮮行業(yè)的消費主力。良好的文化教育及超前的消費視野,讓之前海鮮行業(yè)簡單粗暴的銷售模式已成為歷史。我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為海產(chǎn)流通的主要渠道,正處于由第二代向第三代批發(fā)市場過渡的階段,特別是大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場基本與國際同步,并向智慧農(nóng)批轉(zhuǎn)型,構(gòu)建基于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的流通大數(shù)據(jù),開展供應(yīng)鏈服務(wù)。
相對于傳統(tǒng)流通渠道,B2B模式借助互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)高效鏈接,能有效消除產(chǎn)銷之間的信息不對稱,幫助從海產(chǎn)源頭到商家構(gòu)建覆蓋全國市場的線上線下流通渠道,打造線上全球批發(fā)市場。
互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為基礎(chǔ),以海產(chǎn)品信息、數(shù)據(jù)、物流、配送、倉儲、冷鏈、質(zhì)量安全溯源等為核心,從而構(gòu)建起的基于進銷存+供應(yīng)鏈管理+第三方電子支付+市場管理+物流配送+倉儲服務(wù)的整合供應(yīng)大生態(tài)是趨勢。
四、市場現(xiàn)范化、透明化趨勢明顯
海鮮行業(yè)的亂象第一來自于走私泛濫,其次為海鮮市場普遍的“宰客”現(xiàn)象,其三為電商與中小經(jīng)銷商的貨源亂象。這可能不是食客們最關(guān)心的話題但確是最可能動搖整個行業(yè)根基。在消費主導(dǎo)行業(yè)的大背景下,國家層面與消費終端購買觀念的雙向推動拔除走私痼疾,行業(yè)整合集中度的提高將解決貨源亂象。另外全程冷鏈物流規(guī)范、普及化是未來海產(chǎn)能夠布局全國以及縱深的必要條件,大型海產(chǎn)企業(yè)在冷儲點布局下串聯(lián)冷鏈速運打通海產(chǎn)消費區(qū)域的界限。
五、企業(yè)做品牌、消費者認品牌
絕大多數(shù)水海產(chǎn)品實行的都是無品牌經(jīng)營。所以,就目前海鮮經(jīng)營店的現(xiàn)狀而言,品牌化是當務(wù)之急。建立或加盟品牌,可以提高客戶的忠誠度,提高知名度,還可以進行整體的營銷,對市場需求作出快速的反應(yīng)。目前我國的海產(chǎn)品仍屬于供大于求的產(chǎn)品,擁有品牌可以使產(chǎn)品更加可靠,可以擁有完善的銷售網(wǎng)絡(luò),也可以對行業(yè)更加了解和創(chuàng)造好的合作關(guān)系。
六、市場兩極分化明顯 去中間留特色
隨著行業(yè)的整合,未來海鮮行業(yè)兩級分化突顯。少數(shù)大型企業(yè)將占絕大部分市場份額,而多數(shù)中小企業(yè)所占份額不斷壓縮,通過創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型,市場最終留下的是巨頭企業(yè)與富有產(chǎn)品、銷售、服務(wù)特色的小型貿(mào)易商。
大型企業(yè)在貨源集中、冷鏈速運、銷售布局全國的優(yōu)勢下,串聯(lián)線上跨境電商平臺大大降低海鮮產(chǎn)品的成本,另外全國倉儲布局的同時配套特色體驗館旗艦店,打通海鮮消費地域界限。未來消費者無論在商超、檔口、酒店、網(wǎng)絡(luò)、體驗館消費的任何一件海鮮產(chǎn)品都可能來自于一家企業(yè),另一方面大型企業(yè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域不再局限于進口海產(chǎn)貿(mào)易端,其業(yè)務(wù)鏈條會向上下游延伸,隨著行業(yè)兩極分化消費者對產(chǎn)品的品牌認可與消費傾向也越來越趨同。
這些趨勢有的正在發(fā)生,有的即將發(fā)生,經(jīng)歷了2018年的洗禮,或許悲觀者在為失敗找理由,但更多奮進者在為成功找方向。變革創(chuàng)新、品質(zhì)服務(wù),2019,我們來了!