魚鰾泡發(fā)程序及烹調(diào)法

欄目：飲食文化 發(fā)布時間：2018-09-14
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1. 用清水浸約1天時間，要經(jīng)常換水(視乎魚鰾的大小及水一定要多)。

2. 將魚鰾放進沸水里，再加一片姜, 五分后關(guān)火焗至水凍。取出再換冷水；要經(jīng)常換水，魚肚才會清、厚、切忌沾到肥油。(重復(fù)以上程序3 – 5 次)

3. 要魚鰾好吃，首先將煲好的上湯，再放入魚鰾滾約半小時到一個小時便可以。(視乎魚鰾的大小)